مجبوس الدجاج من أشهر الأطباق الكويتية التي تُقدَّم في المناسبات والوجبات العائلية، ويتميز بمزيج التوابل الغنية ونكهة الأرز المطهو مع مرقة الدجاج.
مكونات مجبوس الدجاج
- دجاجة مقطعة قطع متوسطة
- أرز بسمتي منقوع
- بصل مفروم ومقطع للتحمير
- طماطم مبشورة أو معجون طماطم
- بهار مجبوس جاهز أو خلطة بهارات منزلية (هيل، قرفة، مسمار، ورق لوز)
- ليمون أسود مثقوب
- ثوم ومرقة دجاج وزيت أو سمن
طريقة تحضير مجبوس الدجاج
يُحمَّر البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم وقطع الدجاج وتُقلَّب حتى يتغير لونها. تُضاف الطماطم والبهارات والليمون الأسود، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتشرب النكهات.
تُرفع قطع الدجاج جانبًا، ويُضاف الأرز المنقوع إلى المرقة الناتجة مع كمية مناسبة من الماء الساخن، ويُترك على نار هادئة مغطى حتى ينضج الأرز تمامًا دون أن يتكسر.
يُقدَّم الأرز في طبق التقديم وتُرتَّب قطع الدجاج فوقه، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمّصة والزبيب حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الوصفة
- انقع الأرز نصف ساعة على الأقل قبل الطبخ لضمان حبة متماسكة
- لا تُكثر من الماء حتى لا يصبح الأرز طريًا زائدًا
- حمّر الدجاج جيدًا قبل السلق لإعطاء نكهة أعمق