مجبوس الروبيان طبق بحري كويتي أصيل يجمع بين نكهة الروبيان الطازج وتوابل المجبوس الغنية، وهو من الأطباق المفضلة في المناطق الساحلية بالكويت.
مكونات مجبوس الروبيان
- روبيان متوسط الحجم منظف
- أرز بسمتي منقوع
- بصل وثوم وفلفل أخضر حار
- طماطم مبشورة
- بهار الروبيان أو بهار المجبوس
- كزبرة خضراء مفرومة
- زيت نباتي وليمون
طريقة تحضير مجبوس الروبيان
يُقلَّى البصل والثوم في الزيت حتى الذبول، ثم تُضاف الطماطم والبهارات وتُترك على نار متوسطة حتى تتكوّن مرقة متماسكة.
يُضاف الروبيان في آخر مرحلة فقط لأنه ينضج بسرعة، ويُطهى دقائق معدودة حتى يتغير لونه ثم يُرفع من المرقة لتجنّب زيادة النضج وفقدان القوام الطري.
يُضاف الأرز المنقوع إلى المرقة المتبقية مع الماء الساخن، ويُترك حتى ينضج، ثم يُقدَّم الأرز مع ترتيب الروبيان فوقه ورشة من الكزبرة الطازجة.
نصائح لنجاح الوصفة
- لا تطبخ الروبيان طويلًا حتى لا يصبح مطاطيًا
- استخدم روبيان طازج أو مجمد جيد الجودة للحصول على نكهة أفضل