مجبوس اللحم الحار نسخة تُضاعَف فيها كمية البهارات والفلفل الحار لإعطاء نكهة أقوى وأكثر عمقًا مقارنة بالوصفة التقليدية المعتدلة.
ما الذي يميز هذه النسخة
تُضاف حبات فلفل أحمر أو أخضر حار مع البصل أثناء التحمير، وتُضاعَف كمية الفلفل الأسود والكمون في خلطة البهارات لإعطاء طابع أكثر حدة يناسب محبي المذاق القوي.
طريقة التحضير
يُسلق اللحم بالطريقة المعتادة، ثم يُحمَّر البصل والفلفل الحار والثوم، وتُضاف الطماطم وكمية إضافية من البهارات مع قطع اللحم المسلوق.
يُضاف الأرز إلى المرق الحار الناتج ويُترك حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم مع رشة إضافية من الفلفل الأسود المطحون طازجًا فوق الطبق.
نصيحة
- وازن كمية الملح مع زيادة البهارات لتفادي طغيان الحدة على النكهة العامة