المرقوق طبق كويتي شعبي يجمع بين اللحم والخضار وقطع العجين الرقيقة المطهوة في مرق متبل غني بالنكهة.
مكونات المرقوق
- لحم مقطع قطع صغيرة إلى متوسطة
- طحين لتحضير عجينة المرقوق الرقيقة
- بصل وطماطم وقرع أو يقطين
- جزر وبطاطا حسب الرغبة
- بهارات المرقوق أو بهار مشكل ودارسين
- كزبرة خضراء وثوم
طريقة تحضير المرقوق
يُحمَّر اللحم مع البصل والثوم حتى يتغير لونه، ثم تُضاف الطماطم والبهارات وكمية من الماء ويُترك اللحم يطهى حتى يصبح طريًا.
تُعجن كمية من الطحين مع القليل من الماء والملح حتى تصبح عجينة طرية، ثم تُفرد رقائق رفيعة جدًا باليد أو بالنشابة.
تُضاف الخضار إلى المرق حتى تنضج، ثم تُوضع رقائق العجين طبقة فوق طبقة داخل المرق وتُترك حتى تنضج تمامًا دون أن تذوب، وتُقدَّم ساخنة.
نصائح لنجاح الوصفة
- افرد العجين رقيقًا جدًا حتى يتشرب نكهة المرق بسرعة
- لا تُكثر من الماء حتى لا يصبح المرق سائلًا زيادة عن اللزوم