مجبوس الدجاج بالفرن نسخة مختلفة من الوصفة التقليدية، يُشوى فيها الدجاج بدل قليه على النار المباشرة، فيكتسب نكهة مشوية ولونًا ذهبيًا جذابًا قبل أن يُضاف إلى الأرز المتبل.
ما الذي يميز هذه النسخة
تُتبَّل قطع الدجاج ببهار المجبوس نفسه مع القليل من الزيت والثوم المهروس، ثم تُشوى في الفرن حتى تتحمّر أطرافها، وهذا يمنحها نكهة مشوية لا تُحصَّل من الطهي على النار المباشرة، مع الحفاظ الكامل على طعم المجبوس الأصلي.
طريقة التحضير
يُتبَّل الدجاج ويُشوى في فرن ساخن حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا، وفي هذه الأثناء يُحمَّر البصل والطماطم والبهارات في قدر منفصل مع كمية من مرقة الدجاج لتكوين قاعدة المرق.
يُضاف الأرز المنقوع إلى المرق ويُترك حتى ينضج، ثم يُقدَّم الأرز في طبق التقديم وتُرصّ عليه قطع الدجاج المشوية ساخنة مباشرة من الفرن.
نصيحة
- ادهن الدجاج بقليل من الزيت قبل الشوي لتفادي جفافه