الجريش من الأطباق الكويتية التراثية المحببة، ويُحضَّر من القمح المجروش المطهو ببطء مع اللحم حتى يصل إلى قوام كريمي متماسك.
مكونات الجريش
- جريش (قمح مجروش) منقوع مسبقًا
- لحم أو دجاج مقطع قطع متوسطة
- بصل وثوم
- هيل وقرفة وملح وفلفل أسود
- سمن أو زيت للتحمير
طريقة تحضير الجريش
يُحمَّر البصل في السمن حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُقلَّب حتى يتغير لونه، وتُضاف كمية كافية من الماء ويُترك اللحم على نار هادئة حتى يبدأ بالنضج.
يُضاف الجريش المنقوع مع البهارات، ويُترك الخليط على نار هادئة جدًا مع التحريك بين الحين والآخر لمدة طويلة حتى يذوب الجريش ويصبح القوام كريميًا ومتجانسًا مع اللحم.
يُقدَّم الجريش ساخنًا في طبق عميق، ويمكن إضافة قليل من السمن الحر فوقه قبل التقديم لمزيد من النكهة.
نصائح لنجاح الوصفة
- انقع الجريش لساعات كافية لتقليل وقت الطهي
- حرّك الخليط باستمرار لمنع التصاقه بقاع القدر