الهريس طبق كويتي عريق يُقدَّم غالبًا في المناسبات الدينية، ويتكوّن من القمح المطهو مع اللحم لساعات طويلة حتى يندمجا في قوام ناعم ومتماسك.
مكونات الهريس
- قمح للهريس منقوع لساعات طويلة
- لحم غنم مقطع قطع كبيرة
- ملح وهيل وقليل من القرفة
- سمن حر للتقديم
- قرفة ناعمة وسكر اختياري للتزيين
طريقة تحضير الهريس
يُوضع القمح المنقوع مع اللحم والهيل والملح في قدر كبير مع كمية وافرة من الماء، ويُترك على نار هادئة جدًا لساعات طويلة مع إضافة الماء تدريجيًا كلما قلّ.
بعد أن ينضج اللحم والقمح تمامًا ويصبحا طريين جدًا، يُخفَق الخليط بمضرب خشبي أو خلاط يدوي حتى يندمج اللحم مع القمح في عجينة ناعمة متجانسة.
يُقدَّم الهريس ساخنًا في طبق التقديم، ويُسكب فوقه السمن الحر، ويمكن رش القليل من القرفة الناعمة والسكر حسب العادة المتبعة.
نصائح لنجاح الوصفة
- اطبخ على نار هادئة جدًا وتحلَّ بالصبر للوصول إلى القوام الصحيح
- استخدم مضربًا خشبيًا تقليديًا إن توفر للحصول على قوام أفضل