هريس الدجاج نسخة أسرع نسبيًا من الهريس التقليدي باللحم، إذ ينضج الدجاج في وقت أقل ويندمج مع القمح بنفس طريقة الخفق المعروفة للوصول إلى قوام ناعم.
ما الذي يميز هذه النسخة
يُستخدم الدجاج بقطعه الكبيرة مع العظم لإعطاء نكهة كافية للمرق، وينضج في وقت أقصر من اللحم، ما يجعل هذه النسخة عملية أكثر دون التضحية بالقوام المطلوب.
طريقة التحضير
يُوضع القمح المنقوع مع قطع الدجاج والهيل والملح في قدر كبير مع كمية وافرة من الماء، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والقمح تمامًا.
يُخفَق الخليط جيدًا حتى يندمج الدجاج مع القمح في قوام ناعم متجانس، ثم يُقدَّم ساخنًا مع السمن الحر فوقه كالمعتاد.
نصيحة
- انزع العظم قبل الخفق للحصول على قوام أكثر نعومة