مجبوس الدجاج بالكبسة الحمراء نسخة يُضاعَف فيها استخدام معجون الطماطم لمنح الأرز لونًا أحمر داكنًا ونكهة أكثر تركيزًا مقارنة بالنسخة التقليدية.
ما الذي يميز هذه النسخة
تُستخدم كمية أكبر من معجون الطماطم مع القليل من الفلفل الأحمر الحلو المطحون، ما يمنح المرق قوامًا أكثف ولونًا أحمر يظهر بوضوح على حبات الأرز بعد النضج.
طريقة التحضير
يُحمَّر البصل والثوم، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُقلَّب على نار هادئة دقيقتين لتخفيف حموضته قبل إضافة الدجاج والبهارات والماء.
يُترك الدجاج ينضج في المرق الأحمر الغني، ثم يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى حتى يتشرب اللون والنكهة بالكامل، ويُقدَّم بلون أحمر مميز عن النسخة الأصلية.
نصيحة
- قلّب معجون الطماطم جيدًا قبل إضافة الماء لتفادي التكتل