مجبوس الدجاج الحار نسخة معدَّلة من الوصفة التقليدية تناسب من يفضّل النكهات القوية، وذلك بإضافة الفلفل الأخضر الحار ومضاعفة كمية الليمون الأسود المطحون.
ما الذي يميز هذه النسخة
تُضاف حبات فلفل أخضر حار مشقوقة مع البصل أثناء التحمير، ويُستخدم ليمونان أسودان بدل واحد، أحدهما مطحون ليندمج في المرق والآخر مثقوب لإطلاق نكهته تدريجيًا أثناء الطهي.
طريقة التحضير
يُحمَّر البصل والفلفل الحار والثوم معًا، ثم يُضاف الدجاج ويُقلَّب حتى يتغير لونه، وتُضاف الطماطم والبهارات والليمون الأسود بنوعيه ويُترك الخليط ينضج على نار هادئة.
يُضاف الأرز إلى المرق الحار الناتج ويُترك حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم مع قطع الدجاج فوقه ورشة إضافية من الفلفل الأسود إن رغبت بحدة أكبر.
نصيحة
- أزل بذور الفلفل الحار إن كنت تفضل حدة معتدلة