مجبوس الروبيان بالمكسرات والزبيب نسخة تُقدَّم غالبًا في المناسبات، حيث تُضاف طبقة من المكسرات المحمصة والزبيب فوق الأرز لتوازن حلو ومالح مميز.
ما الذي يميز هذه النسخة
تُحمَّص كمية من اللوز والصنوبر في السمن حتى تصبح ذهبية، ويُضاف الزبيب في آخر لحظة ليتشرب قليلًا من الزيت دون أن يحترق، ثم تُنثر هذه الطبقة فوق الأرز قبل التقديم مباشرة.
طريقة التحضير
يُحضَّر مجبوس الروبيان بالطريقة المعتادة من تحمير البصل والبهارات وطهي المرق ثم الأرز، مع الحرص على إضافة الروبيان في المراحل الأخيرة فقط.
قبل التقديم، يُحمَّص اللوز والصنوبر والزبيب في القليل من السمن، وتُوزَّع هذه الطبقة فوق الأرز المرصوف في طبق التقديم مع قطع الروبيان.
نصيحة
- حمّص المكسرات على نار هادئة لتفادي احتراقها بسرعة