مجبوس اللحم من الأطباق الكويتية الأساسية على مائدة الغداء، ويعتمد على سلق اللحم ببطء حتى يصبح طريًا قبل مزجه بالأرز والمرق المتبل.
مكونات مجبوس اللحم
- لحم غنم أو بقر مقطع قطع كبيرة
- أرز بسمتي منقوع
- بصل وثوم
- طماطم أو معجون طماطم
- بهار مجبوس، ورق غار، هيل، قرفة
- ليمون أسود
طريقة تحضير مجبوس اللحم
يُسلق اللحم مع البصل وورق الغار والهيل في ماء كافٍ حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، مع الحفاظ على مرقة السلق لاستخدامها لاحقًا.
في قدر آخر يُحمَّر البصل والثوم، وتُضاف الطماطم والبهارات وقطع اللحم المسلوق، وتُقلَّب المكونات حتى تتشرب النكهات.
يُضاف الأرز المنقوع إلى مرقة السلق المتبّلة، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ثم يُقدَّم مع قطع اللحم فوقه.
نصائح لنجاح الوصفة
- اطبخ اللحم على نار هادئة لوقت كافٍ لضمان طراوته
- استخدم مرقة السلق نفسها لطهي الأرز لتعزيز النكهة