مجبوس اللحم بالزعفران والمكسرات نسخة راقية تُضاف فيها خيوط الزعفران المنقوعة إلى الأرز، مع طبقة من المكسرات المحمصة تمنح الطبق مظهرًا ونكهة تليقان بالمناسبات.
ما الذي يميز هذه النسخة
يُنقع القليل من خيوط الزعفران في ماء دافئ ويُضاف إلى الأرز في المراحل الأخيرة من الطهي، ما يمنحه لونًا ذهبيًا خفيفًا ونكهة مميزة تختلف عن اللون الأحمر المعتاد.
طريقة التحضير
يُحضَّر مجبوس اللحم بالطريقة المعتادة من سلق اللحم وتحمير البصل والبهارات وطهي الأرز في المرق، مع إضافة خيوط الزعفران المنقوعة قبل اكتمال نضج الأرز بقليل.
قبل التقديم، تُحمَّص كمية من اللوز والصنوبر في السمن وتُنثر فوق الطبق مع قطع اللحم لإضفاء لمسة فاخرة على الشكل والنكهة.
نصيحة
- لا تُكثر من الزعفران حتى لا تطغى نكهته على بهارات المجبوس الأصلية