البرياني الحار المضاعف نسخة تُضاعَف فيها كمية الفلفل الحار والبهارات القوية، لتصبح النكهة أكثر حدة تناسب من يفضل الأطباق ذات المذاق القوي جدًا.
ما الذي يميز هذه النسخة
تُضاف حبات فلفل أخضر وأحمر حار مع البصل، وتُضاعَف كمية الفلفل الأسود والكمون في خلطة البهارات لإعطاء طابع أكثر حدة من النسخة المعتادة.
طريقة التحضير
يُتبَّل اللحم أو الدجاج بالزبادي والبهارات المضاعفة والفلفل الحار، ويُطهى مع البصل حتى ينضج ويتكوّن مرق مركز النكهة.
يُسلق الأرز ويُرتَّب فوق اللحم، ويُرش الزعفران والبصل المقرمش، ويُترك القدر مغطى حتى يكتمل النضج بالبخار، ويُقدَّم مع رشة إضافية من الفلفل الحار إن رغبت.
نصيحة
- قدّم مع اللبن الرائب جانبًا لتخفيف حدة التوابل عند الحاجة