المقلوبة طبق شهي منتشر في الكويت، وتُبنى على طبقات من الأرز والخضار المقلية واللحم تُطهى معًا ثم تُقلب في طبق التقديم بشكل مرتب.
مكونات المقلوبة
- أرز بسمتي منقوع
- لحم أو دجاج مقطع
- باذنجان وقرنبيط وبطاطا مقلية
- بصل وثوم وبهارات مشكلة
- مرقة لحم أو دجاج
- صنوبر ولوز للتزيين
طريقة تحضير المقلوبة
يُقلى الباذنجان والقرنبيط والبطاطا في زيت حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتُطهى قطع اللحم أو الدجاج مع البصل والبهارات حتى تنضج وتُحتفظ بمرقتها.
يُرتَّب اللحم في قاع القدر، ثم طبقة من الخضار المقلية، ثم طبقة الأرز المنقوع فوقها، وتُسكب المرقة الساخنة بالكمية المناسبة لنضج الأرز.
يُترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم يُقلب القدر بحذر فوق طبق تقديم واسع ليظهر شكل الطبقات، ويُزين بالمكسرات المحمّصة.
نصائح لنجاح الوصفة
- رتّب الخضار بعناية لتظهر بشكل جذاب بعد القلب
- اترك القدر يرتاح دقائق قبل القلب لتماسك الطبقات