الهريس بقدر الضغط نسخة عملية تختصر ساعات الطهي الطويلة المعتادة لهذا الطبق التراثي، مع الوصول إلى نفس النتيجة من الطراوة والقوام الناعم.
ما الذي يميز هذه النسخة
يُستخدم قدر الضغط لتسريع نضج القمح واللحم معًا إلى وقت أقصر بكثير من الطريقة التقليدية التي قد تستغرق نصف يوم على نار هادئة.
طريقة التحضير
يُوضع القمح المنقوع مع اللحم والهيل والملح وكمية كافية من الماء في قدر الضغط، ويُغلق ويُترك على النار حتى ينضج المحتوى تمامًا.
بعد فتح القدر، يُخفَق الخليط جيدًا حتى يندمج اللحم مع القمح في قوام ناعم متجانس، ثم يُقدَّم مع السمن الحر كالمعتاد.
نصيحة
- أضف الماء الساخن تدريجيًا أثناء الخفق إذا كان القوام أكثف من المطلوب