مطبق الدجاج من الأطباق الكويتية الشعبية التي تُقدَّم غالبًا في شهر رمضان، ويتميز بعجينة رقيقة مقرمشة تحتضن حشوة الدجاج والبيض المتبلة.
مكونات مطبق الدجاج
- صدور دجاج مسلوقة ومفرومة
- بيض للحشوة
- بصل وكزبرة خضراء وفلفل حار
- عجينة مطبق جاهزة أو عجينة سمبوسة كبيرة
- كمون وكركم وملح وفلفل أسود
- زيت للقلي
طريقة تحضير مطبق الدجاج
يُقلَّى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الدجاج المفروم والبهارات ويُقلَّب على نار هادئة حتى تتجانس الحشوة، ثم تُرفع عن النار لتبرد قليلًا.
تُوضع الحشوة على قطعة من العجينة، ويُكسر فوقها بيضة ويُضاف قليل من الكزبرة، ثم تُطوى العجينة على شكل مربع لتغلق الحشوة بإحكام.
تُقلى القطع في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة أو ليمون حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الوصفة
- أغلق أطراف العجينة جيدًا لمنع تسرب البيض أثناء القلي
- اجعل الزيت ساخنًا بدرجة متوسطة لضمان قرمشة متجانسة