صالونة الباذنجان والفاصوليا نسخة نباتية خالية من اللحم، تعتمد على الباذنجان والفاصوليا الخضراء في مرق متبل بنفس طريقة الصالونة التقليدية.
ما الذي يميز هذه النسخة
يُستبدل اللحم بالباذنجان المقطع مكعبات والفاصوليا الخضراء، وتُطهى الخضار في مرقة طماطم متبلة بنفس بهارات الصالونة الأصلية دون أي تغيير في التوابل.
طريقة التحضير
يُحمَّر البصل والثوم، وتُضاف الطماطم والبهارات وكمية من الماء لتكوين مرق أساسي، ثم تُضاف مكعبات الباذنجان والفاصوليا.
يُترك الخليط ينضج على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية دون أن تتفتت، وتُرش الكزبرة الطازجة في النهاية، وتُقدَّم مع الأرز الأبيض أو الخبز.
نصيحة
- رش القليل من الملح على الباذنجان قبل الطهي لتقليل مرارته