عصيدة التمر نسخة تُضاف فيها عجينة التمر المهروسة إلى الخليط بدل جزء من السكر، لنكهة طبيعية أعمق تختلف عن حلاوة السكر الصافية في النسخة الأساسية.
ما الذي يميز هذه النسخة
يُهرَس التمر جيدًا ويُذاب في الماء الساخن ليحل محل جزء من السكر، ما يمنح العصيدة لونًا داكنًا أغمق قليلًا ونكهة تمر واضحة.
طريقة التحضير
يُحمَّص الدقيق في السمن كالمعتاد، ويُذاب التمر المهروس في الماء الساخن مع الهيل، ويُصفَّى إن لزم الأمر لإزالة أي بقايا خشنة.
يُضاف خليط التمر تدريجيًا إلى الدقيق المحمص مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام، ويُقدَّم دافئًا.
نصيحة
- صفِّ خليط التمر جيدًا للحصول على قوام ناعم خالٍ من القطع الخشنة